Savez-vous que les pavés "santé" sont les ancêtres du pain d'épices. Les explorateurs en faisaient des réserves importantes lors de leurs expéditions. En effet ne contenant pas de matières grasses, ils ne rancissaient pas, et le miel, conservateur naturel, leur permettait de conserver pendant plusieurs semaines, voir des mois, un aliment riche en ingrédients essentiels.

L'origine du pain d'épice remonte très loin dans l'histoire: déjà du temps des anciens égyptiens l'on consommait un pain au miel. Puis le grec Aristophane fait mention du "melitounta" à base de farine de sésame et enduit de miel tandis que "Athénée" vente le "melilates" fabriqué à Rhodes. Pline l'ancien rapporte que les romains connaissaient le "panis mellitus", un pain frit arrosé de miel, cependant ce n'étaient que des précurseurs du pain d'épices actuel. C'est au moyen-âge, lors des croisades, que les occidentaux en firent connaissance en terre sainte et en rapportèrent la recette ainsi que les épices.

Nos pains d'épices, doux, parfumés et fondants en bouche, sont élaborés à l’ancienne avec du miel de qualité, qui remplace le sucre. Mélangés parfois avec des fruits secs ou frais,parfois des alcools, comme la gentiane, ils sont de vrais trésors de notre terroir auvergnat. Redécouvrez leur goût raffiné et leurs grandes vertus diététiques.

S'associant à merveille dans des compositions culinaires "sucrées-salées" ... ils deviennent alors un forminable atout en cuisine créative.

- Le Pain d'épices en pain. Fait à la main (250g)

- Le Pain d'épices en plaque.Fait à la main (6kg /dispo à la coupe directement à la fabrique Butimiel à Cournon)

- Nonnettes individuelles de pain d'épices. Faites à la main (Emballage individuel). Dispo aussi les nonnettes glacées au sucre glace, par paquet de 6.

Le pollen, trésor naturel de vie

Le pollen est l’élément mâle des fleurs. Il se réduit facilement en poudre, aux couleurs variées, le pollen est en réalité une substance aux structures extrêmement complexes, mais qui ne peuvent être observées qu’au microscope.
Dans la ruche, le pollen représente à peu près la seule source de matières protidiques, il est donc indispensable au développement de la colonie.
A chaque type de plantes, correspond un type de pollen et l’on peut dire que celui-ci constitue une véritable « carte d’identité » de la plante considérée.
Les abeilles rapportent à la ruche, sous forme de pelotes fixées à leurs pattes arrières, le pollen qu’elles ont récolté sur les fleurs.
Ces pelotes sont constituées par des centaines de milliers, voire des millions, de grains de pollen collés entre eux.
En passant au travers d’une grille spéciale, placée à l’entrée de la ruche, une partie des butineuses (10 % environ) perdent leurs pelotes. Celles-ci tombent dans un tiroir protégé par un grillage placé au-dessous, permettant la récolte aisée du produit.

Composition et valeur alimentaire

La composition du pollen est variable selon les espèces végétales dont il provient. On ne peut donc indiquer pour cette composition que des valeurs moyennes correspondant à des mélanges tels que ceux récoltés au rucher par l’apiculteur à l’aide des « trappes à pollen ».
Le point le plus intéressant pour le nutritionniste est sans doute la présence en forte proportion d’acides aminés libres à côté de ceux qui sont engagés dans les chaînes protidiques. Ces acides libres sont directement assimilables.
Les vitamines du pollen ont fait l’objet de nombreuses études. On a trouvé une quantité importante de vitamines du groupe B, de l’acide ascorbique, du carotène et des caroténoïdes ainsi qu’un peu de vitamine E.
Sur le plan clinique, les observations ont montré qu’on peut attribuer au pollen une action régulatrice des fonctions intestinales. La présence dans le pollen d’une proportion élevée de cellulose et de produits voisins de la lignine ( équivalent à une résine végétale, donc imperméable) ainsi que par ailleurs l’existence de facteurs antibiotiques contribuent à expliquer cette action.

Enfin, on a observé chez l’homme, que l’ingestion de pollen entraîne une action bienfaisante chez les convalescents et les personnes âgées, associée à une reprise rapide de poids. Les forces reviennent rapidement et on note l’apparition d’une euphorie caractéristique !….

L’équipe de Butimiel
Miel, récolte de la ruche, les produits « santé, beauté et gourmandise » des abeilles en Auvergne
Vente en ligne :www.butimiel.com
Tel : 04.73.91.63.24

Dans le Miel toutes fleurs, retrouvez une multitude de fleurs sauvages, butinées avec soins par nos merveilleuses abeilles.

Elles nous offrent grâce à leur précieux et laborieux travail, de multitudes de bienfaits: le fruit de leur travail,certes, mais aussi la richesse d'une santé naturelle d'une flore bienveillante.

Dans les monts Dore et le Cantal, jusqu'à plus de 1500m, elles peuvent recueillir pour nous, aux abords des ruisseaux, des fossés ou marais, cette étonnante plante :

Reine des Prés

Nom Latin : Spiréa ou Filipendula ulmaria. Famille : Rosacée.

Noms vernaculaires: Spirée ulmaire, Barbe de chèvre, Fleur des abeilles.

Un port de reine pour la meilleure plante mellifère, à la grande tige anguleuse et aux petites fleurs blanc crème compactes, regroupées en grappes, qui dégagent un parfum suave mais intense embaumant les soirées d'été de nos campagnes et persistant sur fleur séchée.

Les principes actifs des sommités fleuries, véritables aspirines végétales, sont riches en principes actifs aux propriétés dépuratives, analgésiques, anti-inflammatoires, anti-rhumatismales, anti-spasmodiques et diurétiques.
La reine des près contient un hétéroside du salicylate de méthyle (mono-tropitoside) et de l'aldéhyde salicylique, des flavonoïdes (diurétiques) des tanins, du calcium, fer et souffre, de la vitamine C.
Les indications générales portent sur les affections fébriles, inflammatoires et analgésiques. Elle est particulièrement employée dans la sphère urinaire (lithiase), la sphère ostéo-articulaire (rhumatismes, arthrose).

Les végétaux

Les végétaux, cadeaux de la nature, nous offrent de nouvelles saveurs et représentent une mine extraordinaire de nutriments.Tout comme la phytothérapie, le miel offre à l'être humain, à travers la flore que l'abeille visite et butine, une multitude de principes actifs naturels, qui ont souvent permis aux anciennes générations de soulager ou prévenir bien des maux quotidiens. A nous de les redécouvrir, dans leurs saveurs et leurs vertus.
Près de 450 fleurs sauvages, une richesse naturelle à découvrir ¤ Elles sont classées suivant cinq grands milieux, mais aussi en fonction de leurs couleurs : blanc, jaune, bleu, rose, rouge, violet, pourpre, verdâtre. ¤ Photos et descriptions, mais aussi périodes de floraison, habitats... vous permettront d'identifier facilement chaque espèce. Du noble lis martagon au très populaire genêt à balais, les fleurs colonisent tous les milieux, tous les sols ; elles s'adaptent à des nuances climatiques d'une grande variété, des grands causses soumis aux influences méridionales aux hautes terres balayées par l'écir. Extraordinaire palette de formes et de couleurs, elles méritent d'être mieux connues pour être mieux aimées, ce qui est une bonne façon de donner un sens au mot écologie.
Près de 450 fleurs sauvages, une richesse naturelle à découvrir ¤ Elles sont classées suivant cinq grands milieux, mais aussi en fonction de leurs couleurs : blanc, jaune, bleu, rose, rouge, violet, pourpre, verdâtre. ¤ Photos et descriptions, mais aussi périodes de floraison, habitats... vous permettront d'identifier facilement chaque espèce. Du noble lis martagon au très populaire genêt à balais, les fleurs colonisent tous les milieux, tous les sols ; elles s'adaptent à des nuances climatiques d'une grande variété, des grands causses soumis aux influences méridionales aux hautes terres balayées par l'écir. Extraordinaire palette de formes et de couleurs, elles méritent d'être mieux connues pour être mieux aimées, ce qui est une bonne façon de donner un sens au mot écologie.
Près de 450 fleurs sauvages, une richesse naturelle à découvrir ¤ Elles sont classées suivant cinq grands milieux, mais aussi en fonction de leurs couleurs : blanc, jaune, bleu, rose, rouge, violet, pourpre, verdâtre. ¤ Photos et descriptions, mais aussi périodes de floraison, habitats... vous permettront d'identifier facilement chaque espèce. Du noble lis martagon au très populaire genêt à balais, les fleurs colonisent tous les milieux, tous les sols ; elles s'adaptent à des nuances climatiques d'une grande variété, des grands causses soumis aux influences méridionales aux hautes terres balayées par l'écir. Extraordinaire palette de formes et de couleurs, elles méritent d'être mieux connues pour être mieux aimées, ce qui est une bonne façon de donner un sens au mot écologie.

Le miel est toujours liquide au moment de sa récolte. Il ne prend sa consistance et sa couleur définitive qu’au bout d’un certain temps, suivant les saisons et son origine florale…   Des marbrures blanches apparaîssent en surface plus ou moins vite,c'est la cristallisation naturelle du miel, un signe visuel qui indique que le miel est vraiment pur et naturel, riche de ses vitamines et de ses enzymes.

Digeste et tonifiant, le miel de qualité,consommé avec modération stimule le métabolisme. Composé de glucides simples prédigérés par l’abeille, il n’encrasse pas l’organisme et ne fait pas grossir. Le miel contient même Un précieux enzyme, la saccharase, qui protège des caries.

Chaque miel a sa propre odeur, plus ou moins prononcée suivant son origine florale... Via votre sens olfactif, prenez le temps de rechercher les notes subtiles qui caractérisent les miels, avant et après dégustation. (l'odeur douce et discrète de la fleur d’acacia pour le miel d’acacia).

Votre miel apprécie d'être savouré seul, comme un grand Cru. Sa nature généreuse transcende les aliments qu'il accompagne : en tartine sur du pain de camgagne, en toasts grillés, il ravit le palais, seul ou en compagnie d'une salade de chèvre chaud, Il accompagne les laitages chauds et froids, remplace le sucre pour le thé, la tisane. C'est aussi un ingrédient apprécié de la cuisine gastronomique.

Ne chauffez pas le miel à plus de 40 degrés, afin de lui préserver ses qualités originelles : flaveurs, vitamines et enzymes.Si vous voulez lui rendre son aspect liquide, passez le doucement au bain marie.

Miel: Produit naturel par excellence, le miel regorge de trésors et de qualités.
Butimiel spécialiste du miel en Auvergne. Le miel pur et naturel, le miel aux mille bienfaits est unanimement apprécié, du monde de la santé à celui de la beauté. De montagne, d'acacia, de sapin, de foret, de châtaignier ou de fleurs, l’apiculture de nos campagnes d’Auvergne, lui fait honneur, il est varié dans, ses saveurs, ses arômes, ses teintes, ses textures et ses qualités. Trésor de vitamines et d'oligoéléments, antiseptique, anti-inflammatoire, ami de la gorge, ennemi de l'anémie. le miel, comme les autres produits de la ruche, gelée royale, pollen, propolis, cire, regorge de propriétés nutritives, thérapeutiques, cosmétiques et domestiques. Vous trouverez nous l’espérons chez Butimiel toutes les vertus et les usages connus du miel.

Miel et produits du terroir
Retrouver le goût en même temps que les racines. De la nostalgie, de l'authentique, de la qualité...Butimiel, c’est une équipe d’hommes et femmes qui tentent de vous donner ce qu'il y a de mieux. Tout ce que la nature nous propose de bon dans des recettes du terroir d’Auvergne. Une équipe consciencieuse et passionnée, qui vous entraîne dans son petit monde merveilleux dédié au miel et à l’abeille, de quoi faire réveiller notre vie de citadins regrettant les trésors de la terre. Butimiel prend le parti de l’unique et du rare contre la multitude indéfinies de productions intensives.

http://www.butimiel.com

Les bienfaits du pin Sylvestre

Voies respiratoires,Infections.En phytothérapie, les parties utilisées sont la sève, les aiguilles, les bourgeons et les feuilles.

Le pin sylvestre, PINUS SILVESTRIS couvre de grandes surfaces de forêts entre 500 et 1300 mètres d'altitude, seul ou parfois associé au bouleau, comme espèces pionnières des terres siliceuses  à  l'abandon.  On  reconnaît  le  pin  sylvestre  à son tronc de couleur rougeâtre et souvent tortueux, à ses petits cônes et à ses aiguilles par deux, relativement courtes. Avec la sève, on confectionne  des bonbons réputés comme antitussifs. Au niveau familial, ce sont les bourgeons qu'on utilise pour ces propriétés, avec différentes méthodes.  

Secret «santé» d’Auvergne

Ramasser les bourgeons des pins sylvestre, au tout début du printemps, les faire  sécher. Les préparer en infusion en cas de rhumes, de maux de gorge, de bronchites. Dans le département du Puy de Dôme , on en fait de la tisane, appellé le pinaté. (bibliographie: Vieux remèdes d’auvergne,
M. Amir)

Toujours selon le livre, "Vieux remedes d'Auvergne":

Recette
« (Elle) préparait un sirop avec les bourgeons qu'elle venait de récolter. Elle faisait alterner dans un bol les bourgeons avec du sucre. Elle laissait macérer et puis elle recueillait le liquide, c'était épais, très aromatique. Elle m'endonnait juste une petite cuillère, quand j'avais la gorge irritée, que je toussais. Parfois, elle le diluait avec de l'eau très chaude. »

Butimiel vous conseille aussi:

Les infusions à base de thym, ajoutez 2 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe de Miel de Sapin, forêt, pour les miels d’Auvergne, ou Thym ou Eucalyptus pour les autres..

Bonne soirée à tous

En Chine, les plantes médicinales constituent un « trésor national » et sont très largement utilisées, de manière tant préventive que curative. L'herboristerie traditionnelle, mise sur l'effet conjugué des diverses composantes de la plante. En herboristerie chinoise, la norme est d’utiliser plusieurs plantes en même temps,on profite ainsi de la synergie bienfaitrice de plusieurs ingrédients nauturels.

L'alliance du Miel et des herbes suisses : le bien-être de la gorge.A travers pâturages et forêts, retrouvez toutes les senteurs des plantes dans ces pastilles de Miel.

Sans produit chimique.Cliquez ici

L'équipe de Butimiel vous sous présente ses voeux pour cette nouvelle année.

Nouveau !
Faites connaissance avec les produits de la ruche, mois après mois...

Palette et saveurs et de couleurs pour cette année 2012
Il n'existe pas deux miels parfaitement identiques. D'une ruche à l'autre, ou même parfois de cadre à cadre, la récolte varie. C'est normal. Les éclaireuses recherchent les fleurs qui répondent le mieux aux besoins de la colonie et, chacune ayant ses préférences, les fleurs butinées sont souvent différentes d'une ruche à l'autre. De plus, comme les sécrétions nectarifères varient au cours de la journée, le type de fleurs visitées va lui aussi évoluer.